小暑话养生

“小暑”的时间在公历的7月6日前后。

小暑时节，万物繁荣茁秀，人们也可相应晚睡早起，多做一些有利于心情愉快的活动，使体内的阳气向外宣泄，使之与“夏长”的气候特点相适应，以符合夏季养“长”之原则。在饮食上，总的来说既要清热解暑，也要健脾开胃，同时兼顾生津止渴和养心安神，并适当消暑祛湿。

进入小暑节气后，日照时间和紫外线强度都加大。此期的炎热酷暑，不仅会引发中暑、肠炎等疾病，也易使肝脏受损。中医认为，肝脏是人体重要的免疫器官。夏日肝脏受损原因有三：“小暑过，每日热三分”，大量出汗引起体内水分和电解质丢失，并消耗大量的生命能源，人体的各种代谢和解毒都靠肝脏承担，酷暑天气自然影响肝内血流，最后损伤肝组织；昼长夜短，睡眠不足，引起肝脏血流相对不足，影响肝细胞的营养滋润；夏日食物易变质，若饮食不注意，会加重肝脏的负担，如肝脏功能不好，会引起病毒血症、菌血症。因此小暑时尤应注意养肝！

现在为大家推荐小暑养生汤：

一、红枣黄鳝汤：

1、主料：红枣6-8个，黄鳝克，猪瘦肉50克，生姜3片，食盐适量。（此量可供3-4人用）。

2、烹制方法：1、红枣去核，用清水浸泡片刻；2、黄鳝用食盐或热水擦去黏液，洗净；3、猪瘦肉洗净，切块；4、所有主料一起与生姜放入瓦煲内，加入清水毫升（约10碗水量），武火滚沸；5、改文火煲约1小时，下食盐即可。

3、养生小提示：民间早有“小暑黄鳝赛人参”之说。中医认为，黄鳝性温，味甘，有补虚损、祛风湿、强筋骨之功效。经过一冬的蛰伏，黄鳝在春季觅食，到了夏季体肥丰满，肉嫩鲜美，营养特别丰富，在小暑至大暑时食用，不仅味美，且滋补功能更趋完备。以补脾和胃、益气生津的红枣煲黄鳝汤，鲜美可口，有补气、养血、健脾的功效，对体倦乏力、少气、头晕、眼花等有较好的改善作用。

二、赤小豆煲鲫鱼：

1、主料：赤小豆克，陈皮1/4个，鲫鱼1条，生姜3片，花生油、食盐各适量。（此量可供3-4人用）

2、烹制方法：1、赤小豆洗净；2、陈皮洗净，刮去瓤；3、鲫鱼去鱼鳃、鳞、肠杂，洗净；4、锅中注入花生油烧熟，将鲫鱼煎至微黄，并加入少许清水；5、所有主料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升（约10碗水量），武火滚沸；6、改为文火煲约1小时，调入食盐即可。

3、养生小提示：赤小豆，李时珍称之为“心之谷”，认为它性平，味甘，能滋津液，利小便、消胀、除肿、止呕，是夏日水湿时常用药膳之品，在《本草纲目》里还说它“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食”。《食疗本草》说：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”广东汤中较少用鲤鱼，而多用鲫鱼，因为它如《医林纂要》所说，性和缓，能利水而不燥，能补脾而不濡。

三、麦冬沙参煲水鸭：

1、主料：麦冬25克，沙参30克，水鸭1只，生姜3片，食盐适量。（鸭肉可捞起，拌酱油佐餐用，此量可供3-4人用）

2、烹制方法：1、各药材洗净，用清水浸泡片刻；2、水鸭切块，置沸水中稍煮片刻，再洗净；3、所有主料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升（约10碗水量），武火煲沸；4、改为文火煲2小时，调入食盐即可。

3、养生小提示：《本草新编》曰：“麦门冬，泻肺中之伏火，清胃中之热邪，补心气之劳伤，止血家之呕吐，益精强阴，解燥止渴，美颜色，悦肌肤，退虚热，解肺燥，定咳嗽，真可持之为君，而又可借之为臣使也。”北沙参能清热、养胃阴、护胃气、生津止渴。水鸭性平凉，味甘，中医认为它有补中益气、平胃消食、利水消肿之功效。这道麦冬沙参煲水鸭，气味醇和，有解烦止渴、益气生津、养胃平补之功效，为夏季家庭养生靓汤，且老少皆宜。

四、消暑五豆汤：

1、主料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。（可加糖调味；可放进冰箱冷藏，当作冷饮。此量可供3-4人用）

2、烹制方法：1、全部主料均洗净，用清水浸泡片刻，放进瓦煲内；2、加入清水毫升（约10碗水量），用武火煲沸；3、改为文火煲2小时即可。

3、养生小提示：闷热加暑热是初伏天的特点，防中暑是此时直到大暑的重要保健养生之道。消暑五豆汤具有清热解暑、养阴生津的功效，味道香润、清甜。它是由清热解毒、利水的赤小豆，消暑利湿、止渴的绿豆，和中化湿、止泻的扁豆，滋阴补肾、润肤的黑豆和亦称作“豆”的甘草组成。甘草可谓能调百味药，黑豆被古书曰“入肾功多，故能治水”，它们能助赤小豆、扁豆、绿豆的消暑利水的作用，又能减缓其寒凉之性，因而此汤消暑而不寒凉、利水而不伤肾，男女老少皆宜。

五、雪梨百合煲猪瘦肉：

1、主料：雪梨1-2个，百合30克，无花果5个，南杏仁10克，北杏仁5克，猪瘦肉克，陈皮1/4个，生姜3片，食盐适量。（此量可供3-4人用）

2、烹制方法：1、各物分别洗净；2、百合用清水浸泡片刻；3、猪瘦肉切块；4、雪梨用淘米水洗净，去核，切块；5、除雪梨块外，其余主料与生姜一起放入瓦煲，加入清水毫升（约10碗水量），武火滚沸；6、改为文火煲约1小时，下雪梨块，煮约30分钟，下食盐即可。

3、养生小提示：在三伏天的“初伏”，医院都开展了初伏的“天灸贴药”。“天灸贴药”是中医“冬病夏治”的特色治疗，对冬日感冒、急性或慢性支气管炎、哮喘等疾患有一定的疗效。凡进行“天灸贴药”者，在当天要忌吃鱼、虾、蟹和“易发”的食材，宜饮靓汤雪梨百合煲猪瘦肉。梨性凉，有清热镇静之功效；百合有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、清热凉血之功效。雪梨百合煲猪瘦肉，清润可口，有清热解燥、润肺生津的功效。

六、茅根雪梨煲猪肺：

1、主料：茅根30克，雪梨2个，陈皮1/4个，猪肺1个，生姜3片，生粉、食盐、花生油各适量。（此量可供3-4人用）。

2、烹制方法：1、茅根洗净，用清水浸泡片刻；2、陈皮洗净，刮去瓤，用清水浸泡片刻；3、雪梨洗净，每个连皮切为4块，去核；4、猪肺用水冲洗，并将清水灌入肺喉内洗干净，再用生粉揉搓，切为厚片状，置锅中，用慢火超片刻，取出再洗净；5、所有主料和生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸；6、改为文火煲约2小时，调入食盐和花生油即可。

3、养生小提示：茅根雪梨煲猪肺具清肺热、润肺燥的功效，可辅助治疗青年男女的痤疮、面部粉刺以及成年人的酒渣鼻。茅根能凉血清热，《本草正义》谓之“寒凉而味甚甘，能清血分之热而不伤于燥，又不黏腻”；《本草纲目》认为雪梨能“润肺凉心”；猪肺性平，味甘、咸，有行气健脾、润肺补肺的作用。

七、炒薏仁陈皮煲鲫鱼

1、主料：炒薏仁50克，陈皮1/4个，鲫鱼1条，猪瘦肉克，生姜4片，花生油、食用盐适量。（此量可供3-4人用）

2、烹制方法：1、炒薏仁用清水浸透，洗净；2、陈皮用清水洗净，刮去瓤；3、猪瘦肉洗净；4、鲫鱼去鱼鳃、鳞、肠杂，洗净；5、锅中注入花生油烧热，将鲫鱼用慢火煎至微黄，并淋入少许清水；6、所有主料与生姜一起放入瓦煲，加入清水毫升（约10碗水量），武火煮沸；7、改文火煲1小时，调入食盐即可；

3、养生小提示：南方的夏日，最令人不适的是要下雨却下不出，特别闷热。这种天气下，特别适合饮炒薏仁陈皮煲鲫鱼。《本草化义》曰：“薏仁，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。”古人把薏仁视为自然之珍品，用来祭祀，而在现代，薏仁被视为营养丰富的盛夏消暑佳品，能清暑湿、健脾胃、祛脚气，还有利于皮肤健美和抗癌。炒后的薏仁更具有健脾祛湿之功效，用来煲鲫鱼，消暑祛湿、健脾利水，且老少皆宜。

八、雪梨南北杏木瓜煲猪肺：

1、主料：雪梨1个，南杏仁8克，北杏仁8克，木瓜（半熟）1个，猪肺克，猪碎骨克，生姜3片，食盐适量。（此量可供3-4人用）

2、烹制方法：1、雪梨、木瓜分别洗净、去皮、核，切块；2、南杏仁、北杏仁洗净；3、猪肺从喉中灌入清水，反复揉搓；4、猪碎骨洗净，敲裂；5、把猪肺下入不放油的锅中炒干，切块；6、所有主料与生姜一起放入瓦煲，加入清水毫升（约10碗水量），武火煮沸；7、改文火煲2小时，放入食盐调味即可。

3、养生小提示：中医认为雪梨是百果之宗，它有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心等作用，在秋燥时常被用做煲汤之料，在盛暑时亦可用之煲汤。以清火润燥的雪梨、健脾益胃的木瓜、清痰润便的南北杏煲清润心肺的猪肺，十分鲜美可口，并能降火解暑、美颜健体，是盛暑时节的家庭靓汤，老少皆宜。

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