荸荠水果or素菜

　

荸荠？

这两个字你会读吗

当然，马蹄也是它的名字

曾经微博上有人说不理解有些地方它当水果吃

还引起了一波讨论

那么荸荠倒是是素菜还是水果呢

又有什么功效与食用方法呢

荸荠的功效1、止咳化痰

　　荸荠有一个美称——地下雪梨，并且和雪梨有同样的功效。把荸荠煮熟来吃有止咳化痰的作用，也可将荸荠和雪梨榨成汁服用，对痰热咳嗽、肺热咳嗽等症状有很好的缓解作用。

2、利尿通便

　　荸荠中含有大量的水分、粗纤维和碳水化合物，有凉血解毒、利尿通便的功效。每天食用5~6个荸荠即可，可以带皮吃，也可以去皮吃，要记住带皮吃的时候一定要清洗干净，以防病从口入。

3、降低血压

　　荸荠中有一种特殊物质，能对一些病菌有抑制作用，对一些急性感染疾病有很好的防治作用。同时，吃荸荠可以降低血压，所以荸荠很适合中老年人食用。荸荠中含的特殊物质还能防癌抗肿瘤，因此，吃荸荠对人体的健康很有帮助。

4、治皮肤病

　　荸荠吃了可以食用外，还有很好的药用价值，特别是对治疗一些皮肤病有很好的效果。带状疱疹的患者可以将荸荠洗净后捣烂和鸡蛋清均匀搅拌，再敷在患处。除了治疗疱疹，荸荠还能治疗鸡眼、酒渣鼻等。

荸荠烧肉食材

约1公斤的五花肉、10个荸荠、2汤匙油、20g的冰糖、2块大片红腐乳（带点腐乳汁）、1/4杯的绍兴酒、1茶匙半老抽、5杯水

步骤1、将五花肉切成如下图大小的肉块，放入锅中清水煮一道，将水全部倒掉，用清水冲洗。2、荸荠去皮，放入一碗冷水中，防止氧化。3、捞出荸荠，对半切开备用，低温加热锅中的油，加入冰糖。4、冰糖在油中慢慢融化，加入带汁的红腐乳，搅拌约一分钟。5、将五花肉和荸荠一起加入锅中。6、待火候偏中，加入绍兴酒、老抽和2杯水，翻炒一番后，盖上锅盖，中火慢炖。7、每5-10分钟检查锅内情况，不时在锅中倒入1杯水，再盖上锅盖，直到汤汁和肉色一致。这样重复约需5杯水，耗时约1小时15分钟，直到汤汁适量后，出锅。更多美味吃法荷兰豆炒荸荠

原料：荷兰豆、荸荠、盐、鸡精、腊肠

做法：

1.把荷兰豆两头折断后顺便撕掉豆筋，锅里烧开水后放入荷兰豆焯一下后记得要放在凉水里，削去荸荠皮。把荸荠切成片，中等厚度；

2.热锅后放油。先放腊肠，煸炒出香味，放入荷兰豆，大火煸炒煸炒一会儿就可以放入荸荠稍微翻炒一会，放盐，最后加入鸡精就可以出锅了。

荸荠西芹肉丝

原料：荸荠、西芹、肉丝、蛋清、生粉、枸杞、盐、葱、姜

做法：

1.将肉丝中加入盐，蛋清和水淀粉腌制，去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；

2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水，西芹下入后水在沸腾后关火，将西芹捞出，放在凉水下冲一冲，将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中，用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；

3.将锅烧热，放入少量的油，下入姜丝和葱丝煸炒；煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝，翻炒几下后加入西芹和荸荠片，再加入盐调味，翻炒均匀后出锅装盘，在上面点缀几个枸杞。

荸荠腰果虾仁

原料：虾仁、荸荠、腰果、姜末、盐、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油

做法：

1.把虾仁去虾线处理一下，荸荠洗干净去皮在洗干净切小块备用，姜切末备用；

2.油热后放入腰果炸一下但别炸糊了捞出，把用水淀粉抓过的虾仁过一油捞出。

荸荠肚片汤

原料：猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒

做法：

1.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；

2.处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓；

3.将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。

对于荸荠，吃妹子吃的惯的唯一烧制方式就是荸荠烧肉了，生吃至今还是hold不住，而荸荠红烧肉不小心也就变成了冬天的大爱了，这个冬天你吃荸荠了吗？不要错过最时令的阶段哦，喜欢快与朋友们一起分享吧~

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